Istruzioni:
Preparare la pasta frolla: Stendere la pasta frolla in uno stampo per crostate e bucherellarla con una forchetta. Mettere in frigorifero.
Scaldare il latte: In un pentolino, scaldare il latte e la panna a fuoco basso. Aggiungere la pasta per speculoos e mescolare fino a completo scioglimento.
Preparare il composto per il flan: In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare i composti: Versare gradualmente il latte caldo sul composto di uova, zucchero e amido di mais, mescolando continuamente.
Cuocere la panna: Rimettere il composto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere l’estratto di vaniglia a piacere.
Cuocere: Preriscaldare il forno a 180 °C. Versare la crema sulla pasta e cuocere per 40-45 minuti, fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.
Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo. Cospargere con speculoos sbriciolati prima di servire.