Caramello: Sciogliere 120 ml di zucchero fino a doratura. Coprire il fondo della casseruola e lasciare raffreddare.
Preparazione di base: Scaldare 750 ml di latte e sciogliere l’amido di mais nei restanti 250 ml. Aggiungere il composto al latte caldo insieme allo zucchero e alla vaniglia. Mescolare fino a quando non si addensa.
Sbattere le uova: Sbattere le uova, aggiungere un po’ del composto caldo, quindi mescolare il tutto nella casseruola, sbattendo velocemente per evitare grumi.