Portare a ebollizione 400 ml di latte in un pentolino. Aggiungere i restanti 100 ml di crema pasticcera e lo zucchero e versare nel latte bollente. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa. Aggiungere un cucchiaio di burro, se desiderato. Lasciare raffreddare. 
Preparazione dell’impasto per i pancake:Mescolate la ricotta, le uova, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale in una ciotola. Per un sapore leggermente più dolce, aggiungete una banana. Frullate fino a ottenere un composto liscio.
Friggere le frittelle:Friggete piccole frittelle in una padella calda con un filo d’olio (o burro chiarificato) fino a doratura su entrambi i lati. Ogni frittella dovrebbe cuocere per circa 1-2 minuti.
Modello:Disponete i pancake su un piatto, spalmateli con la crema alla vaniglia e guarniteli con frutta fresca, come lamponi. Aggiungete un po’ di sciroppo d’acero o miele per insaporire.
Perché amerai questa ricetta? È veloce e facile: puoi prepararla in pochi minuti. Senza farina: perfetto per chi segue una dieta senza glutine o a basso contenuto di carboidrati. Un dessert da leccarsi i baffi: i pancake hanno lo stesso sapore del tuo dessert preferito, ma sono sani e leggeri.Chi ha fame di queste prelibatezze? Fateci sapere come sono venuti nei commenti e non dimenticate di condividere le foto!
