Indicazioni
Preriscaldate il forno a 175 °C. Ungete una teglia da forno di 23×33 cm.
Cuocete la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, scolandola al dente. Scolatela e mettetela da parte.
Mentre la pasta cuoce, scaldate l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocetela finché non diventa morbida e traslucida, circa 5 minuti.
Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per un altro minuto prima di aggiungere la carne macinata di manzo o agnello. Cuocete finché la carne non sarà dorata, spezzettandola in piccoli pezzi durante la cottura.
Aggiungete la salsa di pomodoro, il vino rosso, la cannella in polvere, la noce moscata in polvere e condite con sale e pepe. Fate sobbollire la salsa per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà leggermente addensata.
In una casseruola capiente a parte, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e cuocete per 1-2 minuti, finché il composto non sarà dorato e spumeggiante. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e non raggiunge un leggero bollore.
Togliete la casseruola dal fuoco e lasciatela raffreddare leggermente prima di incorporare le uova sbattute, il pepe bianco e un pizzico di noce moscata macinata. La besciamella dovrebbe essere liscia e cremosa.
Unite la pasta cotta al ragù e mescolate bene. Distribuite metà del composto di pasta uniformemente nella teglia preparata.
Versate metà della besciamella sullo strato di pasta, quindi aggiungete il composto di pasta rimanente.
Completate con uno strato della besciamella rimanente, distribuendola uniformemente. Cospargete la besciamella con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Cuocete in forno preriscaldato per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e spumeggiante. Lasciate raffreddare il pastitsio per qualche minuto prima di servirlo.
Gustate il vostro delizioso pastitsio fatto in casa con i vostri contorni preferiti!
Varianti e consigli
Per un’alternativa vegetariana, sostituisci la carne con funghi saltati e lenticchie. Puoi anche sperimentare con formaggi diversi come feta o cheddar per un tocco unico. Per una versione senza glutine, usa pasta senza glutine e un sostituto della farina per la besciamella. L’aggiunta di un goccio di panna alla besciamella può conferirle una consistenza extra ricca e cremosa.
