Procedure:
Cuocere il riso in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e lasciare raffreddare.
Fare bollire le uova per 9-10 minuti. Sciacquarle sotto l’acqua fredda, sbucciarle e tagliarle in quarti.
Sciacquare il cetriolo e tagliarlo a dadini. Tagliare a metà i pomodorini.
Rosolare i gamberi in una padella con un filo d’olio d’oliva per qualche minuto, finché non saranno rosa. Condire leggermente con sale. Lasciare raffreddare.
In un’insalatiera capiente, mescolate il riso freddo con il cetriolo a cubetti, i pomodorini, i gamberi e le uova.
Preparate un condimento con olio d’oliva, succo di limone, un pizzico di sale, pepe e senape, se desiderato.
Versate il condimento sull’insalata, mescolate bene e cospargete con erbe aromatiche fresche tritate prima di servire.
Fatto! Un’insalata fresca ed equilibrata, piena di colore, perfetta per un pasto leggero.
