Coprite la ciotola con un coperchio o un piatto e lasciate riposare in un luogo caldo per 10-14 ore (preferibilmente per tutta la notte). Il latte diventerà più denso e purulento.
Controllate e rimuovete i peperoncini:
dopo circa 12 ore, controllate lo yogurt: dovrebbe essere sodo e avere un profumo piacevolmente speziato. Rimuovete i peperoncini.
Lasciate raffreddare e utilizzatelo:
lasciatelo riposare in frigorifero per qualche ora. Il vostro yogurt fatto in casa è pronto per essere gustato o utilizzato come starter per il prossimo lotto!
Come e perché funziona:
oltre al peperoncino verde (tedesco e in stile tedesco), assicuratevi di trovare batteri lattici naturali simili a quelli utilizzati nelle colture di yogurt commerciali.
La pasta viene fermentata con il latte e poi cotta nello yogurt.
No, lo yogurt non ha un sapore piccante: il peperoncino è solo un veicolo per i batteri.
